Botulism adalah penyakit yang disebabkan termakannya
makanan yang mengandung neurotoxin yang dihasilkan Clostridium botolinum ( bakteri
tanah berbentuk batang, saprophytic, membentuk spora, gas dan bersifat anaerob ).
Secara serologi toxin dikelompokkan menjadi tipe : A, B, C-alpha, C-beta, D,
E,F dan G. Tipe A, B dan E adalah tipe yang sangat berperan untuk terjadinya penyakit
botulismus pada manusia. C-alpha penyebab penyakit pada ayam dan bebek, C –
beta penyebab penyakit pada sapi, kuda, dan D penyebab penyakit pada sapi dan
domba. Sumber yang umum dalam penyebaran botulism adalah bahan yang membusuk
seperti karkas dan sayuran. Pada makanan kaleng, pertumbuhanC.botulinum dapat
menyebabkan terjadinya bau tengik, busuk dan umumnya terjadi pembentukan gas
yang menekan kaleng.
.jpg)
